无油印度孟达炸薯条

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中|一份:6 |准备时间:60分钟|产量:6杯

Moong Dal Fry是经典的印度菜。首先是煮熟的扁豆,然后用洋葱,生姜,西红柿和香料的芳香混合物调味。传统上用酥油油炸,这种纯素食,无油版本健康轻便。您’我会喜欢这个令人满意的食谱的气味和颜色。享受蒸印度香米,顶部 莳萝鳄梨酱 或搭配 全麦面包。

配料

烹饪蒙达 扁豆:

制作无油的Moong Dal炸薯条:

  • 2茶匙孜然种子
  • 1茶匙芥末籽
  • 1茶匙黑芥末籽
  • 2个洋葱,切成丁
  • 2个中等大小的西红柿,切成丁
  • 1个切碎的小印度绿色辣椒
  • 2干红辣椒
  • 2茶匙鲜姜,切碎
  • 1捏 a科
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙芥末籽
  • 1茶匙 Methi粉 (胡芦巴干叶)
  • 1/2茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
  • 6瓣大蒜,切碎
  • 新鲜香菜,装饰

如何’s Done:

煮Moong Dal小扁豆:用几英寸的水盖住小扁豆,然后浸泡20-30分钟(或过夜)。  用一个 细筛漏勺排干小扁豆,直到没有泡沫为止。 

将小扁豆放在小锅中,并盖上5杯水。添加姜黄。盖上锅盖,煮沸,然后煮沸。慢火煮小扁豆散开,大约30到45分钟。用勺子捣碎月亮扁豆。如果需要,可以加水以获得所需的稠度。它看起来应该比土豆泥薄一点。

制作无油月饼:在一个中等干燥的锅中,烘烤小茴香和芥末籽,直到它们开始破裂,大约1-2分钟,并经常搅拌。加入洋葱并用中火炒,直到开始变成褐色,大约5分钟。加入番茄,绿色辣椒和红色辣椒。 盖上锅盖煮至番茄变软,约3-4分钟。  加入生姜,asafoetida,姜黄,芥末籽,Methi粉,Garam masala和大蒜。煮至芳香,约1-2分钟。

加入煮熟的Moong Dal 扁豆。用中火煮约5分钟,直到扁豆中加入香料洋葱混合物。根据需要添加更多的水,以达到浓稠的粥状稠度。

用新鲜的香菜装饰,即可食用。

享受蒸印度香米,顶部 莳萝鳄梨酱 或搭配 全麦面包。

无油印度孟达炸薯条–健康,植物性,无麸质,辛辣,扁豆,素食主义者食谱

厨师凯蒂’s Tips

得到“Split”:  分裂 小扁豆s 煮熟时分解成奶油状稠度。整个小扁豆煮的时间更长,因此请确保将其分开。

压力锅或Instapot:  您可以通过在高压锅中煮扁豆或 Instapot。首先,在Instapot中炒洋葱和香料的混合物。加入小扁豆和水。设置“Beans” or “Hi”持续5到10分钟。烹调完成后,释放压力。取下盖子,用勺子将小扁豆捣碎。无需使用此方法预煮小扁豆。它’预先将小扁豆浸泡以便消化,仍然是一个好主意。

加拉姆·马萨拉(Garam Masala)?  加拉姆·马萨拉(Garam Masala)”大致翻译成“香料的热混合物”。它与咖喱粉很像,因为它将甜味和咸味与生姜,小茴香,香菜,肉桂和黑胡椒混合在一起。与咖喱粉不同,没有姜黄粉,这解释了为什么Garam Masala永远不会是咖喱香料所混合的亮黄色。

冷冻友好:  这个食谱在冰箱里保存得很好。进行大批量处理并冻结多余的食物,以便以后就餐。

不仅仅是汤: Dal不仅仅是汤。我喜欢用这个食谱作为热酱。一世’将其倒在烤红薯,烤蔬菜和米饭上,或倒在鹰嘴豆沙拉上。

了解有关印度成分的更多信息:


营养事实

营养成分
份量 6.0
每份的量
卡路里 214
每日价值百分比*
总脂肪 2 g 3 %
饱和脂肪 0 g 0 %
单不饱和脂肪 0 g
多不饱和脂肪 0 g
反式脂肪 0 g
胆固醇 0 毫克 0 %
32 毫克 1 %
钾盐 206 毫克 6 %
总碳水化合物 38 g 13 %
膳食纤维 7 g 27 %
糖类 3 g
蛋白 14 g 29 %
维生素A 8 %
维生素C 20 %
6 %
26 %
*“每日百分比值”基于2,000卡路里的饮食,因此您的数值可能会根据您的卡路里需求而变化。由于配方尚未经过专业评估,也未经过美国FDA评估,因此此处的值可能并非100%准确。

购物和装备清单

  • Swad Moong Dal 豆子, 分裂, 4 Pound
  • Shudh印度Heeng粉,兴粉,Asafoetida粉
  • Just Jaivik 100%有机胡芦巴粉-0.5磅/ 227克/ 08盎司-美国农业部认证的有机–Trigonella Foenum Powder- Methi Powder
  • Frontier 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)认证的有机,无盐混合液,2盎司瓶

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