无油印度孟达炸薯条

煮Moong Dal小扁豆：用几英寸的水盖住小扁豆，然后浸泡20-30分钟（或过夜）。  用一个 细筛漏勺排干小扁豆，直到没有泡沫为止。 

将小扁豆放在小锅中，并盖上5杯水。添加姜黄。盖上锅盖，煮沸，然后煮沸。慢火煮小扁豆散开，大约30到45分钟。用勺子捣碎月亮扁豆。如果需要，可以加水以获得所需的稠度。它看起来应该比土豆泥薄一点。

制作无油月饼：在一个中等干燥的锅中，烘烤小茴香和芥末籽，直到它们开始破裂，大约1-2分钟，并经常搅拌。加入洋葱并用中火炒，直到开始变成褐色，大约5分钟。加入番茄，绿色辣椒和红色辣椒。 盖上锅盖煮至番茄变软，约3-4分钟。  加入生姜，asafoetida，姜黄，芥末籽，Methi粉，Garam masala和大蒜。煮至芳香，约1-2分钟。

加入煮熟的Moong Dal 扁豆。用中火煮约5分钟，直到扁豆中加入香料洋葱混合物。根据需要添加更多的水，以达到浓稠的粥状稠度。

用新鲜的香菜装饰，即可食用。

享受蒸印度香米，顶部 与 莳萝鳄梨酱 或搭配 全麦面包。

厨师凯蒂’s Tips

得到“Split”:  分裂 小扁豆s 煮熟时分解成奶油状稠度。整个小扁豆煮的时间更长，因此请确保将其分开。

压力锅或Instapot：  您可以通过在高压锅中煮扁豆或 Instapot。首先，在Instapot中炒洋葱和香料的混合物。加入小扁豆和水。设置“Beans” or “Hi”持续5到10分钟。烹调完成后，释放压力。取下盖子，用勺子将小扁豆捣碎。无需使用此方法预煮小扁豆。它’预先将小扁豆浸泡以便消化，仍然是一个好主意。