全食品,植物性素食蛋黄酱
这种咸味浓郁的纯素食酱是传统荷兰蛋黄酱的绝佳替代品。用无油的植物成分如腰果和柠檬制成,这是必不可少的食谱。
什么是传统荷兰蛋黄酱?
传统的荷兰酱是一种乳化酱,是通过将蛋黄和黄油精心组合而成的。 然后,加入柠檬汁,芥末酱和少许卡宴辣椒以使风味变流行。 温暖,浓郁和奶油状的荷兰酱通常用于本尼迪克特蛋中或与牛排一起食用。 荷兰菜是经典的法国美食, 母亲酱汁食谱之一 授课 烹饪学校。
您如何制作健康的植物性素食蛋黄奶油酸辣酱?
对于纯素食蛋黄酱,您需要去除鸡蛋和黄油。 但是,这是两个基本要素。 因此,这比省略它们并不容易。 相反,您必须用可比的全食,植物性成分代替。
腰果 是一种丰富的奶油 在无乳食品配方中代替黄油. 浸泡直到变软,它们在这里非常有效,可以创造出丰富的乳脂状基础。 他们可以用鸡蛋和黄油代替纯素食主义者。
但是,传统荷兰鸡蛋中的鸡蛋不仅能给菜增味。 它们还添加了金黄色。 为了在基于植物的纯素食配方中实现这一点,使用了姜黄粉。 姜黄 添加美丽的黄色。 另外,其他成分(柠檬,第戎和 辣椒)有助于隐藏姜黄味。
如何使无油蛋黄奶油酥油口感丰富而又乳脂状?
如果没有在传统的蛋黄奶油中添加黄油和蛋黄,就需要更健康的脂肪来代替它们。 腰果是天然食品,植物性脂肪的天然来源。 浸泡腰果有助于软化它们,以获得更光滑,更蓬松的酱汁。 我的任务是不用任何精制油烹饪,腰果是不错的选择。
如果我不能吃腰果怎么办?
如果您由于坚果过敏或敏感而不能吃腰果,则可以用其他全食,植物性食品代替。 澳洲坚果的天然脂肪含量较高,可以在本食谱中浸泡使用。 如果您根本无法忍受坚果,我会尝试使用坚硬的豆腐。 使用与腰果相同量的豆腐(3/4杯)。
蛋黄奶油的其他风味变化是什么?
被认为的蛋黄奶油酸辣酱 妈妈酱 在法国烹饪。 It is a base. 然后,您可以添加其他成分来创建不同的风味变化。 关于荷兰酱的一些经典变体包括:
- Bernaise –减少龙蒿,青葱,红酒醋的摄入
- 马耳他 —加入1-2汤匙橙汁
- Foyot –加入1-2汤匙减汤或高汤(例如蘑菇汤)
简单,奶油美味!
您’我会喜欢这种健康的,以植物为基础的全食配方!它是:
- 充满浓郁的奶油味
- 容易制作
- 在几分钟内准备就绪
- 冷冻友好
- 群众讨好!
厨师凯蒂’基于植物的烹饪技巧:
生腰果: 生腰果 最适合中性口味的食谱。 烤坚果将压制这种奶油沙司的微妙风味。
辣椒: 辣椒 胡椒增加了风味。 即使您对香料敏感,我还是建议您按照食谱要求的一半尝试。 丰富的腰果有助于使胡椒的香料变香。 您也可以用辣酱,tobasco或黑胡椒粉代替。
姜黄排毒: 姜黄 与减少发炎和帮助身体排毒有关。它还具有标志性的金黄色,会弄脏切菜板(和手)。采用 姜黄 在纯素食食谱中添加黄色(例如在替换鸡蛋时) 豆腐争夺战)。或添加破折号 麦片 和沙拉酱排毒。
将腰果浸泡一整夜(或至少4个小时),使其变软,变软 腰果为这种奶油纯素荷兰蛋黄酱配方奠定基础 姜黄已被证明有助于抵抗炎症和增强免疫力。另外,它具有美丽的金色 农民市场的有机西红柿选择任何西红柿在市场上看起来最好。这些色彩缤纷的传家宝西红柿具有甜美的味道,可制成精美的沙拉
易素食荷兰蛋黄酱–植物性无油酱
这种咸味浓郁的纯素食酱是传统荷兰蛋黄酱的绝佳替代品。用无油的植物成分如腰果和柠檬制成,这是必不可少的食谱。
- 简单
- 份:6
- 准备时间:5分钟
- 产量:1 1/4– 1 1/2 杯子 s
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无油基本素食酱…和他们调味食谱的东西$9.99
易素食荷兰蛋黄酱–植物性无油酱
配料
- ¾ 杯子 生腰果 浸在水中至少4小时
- 2 茶匙 第戎芥末酱
- 1 大汤匙 柠檬汁
- 1 茶匙 蒜粉
- ½ 茶匙 姜黄
- ¼ 茶匙 辣椒 去尝尝
- ½ – 1 杯子 温水
使用说明
- 制作蛋黄酱:排干腰果并冲洗。将腰果,第戎芥末酱,柠檬汁,大蒜粉,姜黄,辣椒粉和½杯温水混合在高速搅拌机中。制成果泥,直到光滑和温暖,大约3-5分钟。根据需要添加更多的温水以达到所需的稠度。
- 服务于烤全麦面包,切成薄片的传家宝番茄上,或作为蘸上油炸薯条的咸味佐料。
笔记
Bernaise –减少龙蒿,青葱,红酒醋的摄入
马耳他—加入1-2汤匙橙汁
Foyot –加入1-2汤匙减汤或高汤(例如蘑菇汤)
营养成分
营养成分 | |
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份量 6.0 | |
每份的量 | |
卡路里 85 | |
每日价值百分比* | |
总脂肪 6 g | 9 % |
饱和脂肪 1 g | 5 % |
单不饱和脂肪 4 g | |
多不饱和脂肪 1 g | |
反式脂肪 0 g | |
胆固醇 0 毫克 | 0 % |
钠 43 毫克 | 2 % |
钾盐 15 毫克 | 0 % |
总碳水化合物 5 g | 2 % |
膳食纤维 1 g | 3 % |
糖类 1 g | |
蛋白 3 g | 5 % |
维生素A | 2 % |
维生素C | 0 % |
钙 | 1 % |
铁 | 6 % |
*“每日百分比值”基于2,000卡路里的饮食,因此您的数值可能会根据您的卡路里需求而变化。由于配方尚未经过专业评估,也未经过美国FDA评估,因此此处的值可能并非100%准确。 |