易素食荷兰蛋黄酱–植物性无油酱

易素食荷兰蛋黄酱-植物性无油酱-植物规则的健康全食食谱
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全食品,植物性素食蛋黄酱

这种咸味浓郁的纯素食酱是传统荷兰蛋黄酱的绝佳替代品。用无油的植物成分如腰果和柠檬制成,这是必不可少的食谱。


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什么是传统荷兰蛋黄酱?

传统的荷兰酱是一种乳化酱,是通过将蛋黄和黄油精心组合而成的。 然后,加入柠檬汁,芥末酱和少许卡宴辣椒以使风味变流行。 温暖,浓郁和奶油状的荷兰酱通常用于本尼迪克特蛋中或与牛排一起食用。 荷兰菜是经典的法国美食, 母亲酱汁食谱之一 授课 烹饪学校。

您如何制作健康的植物性素食蛋黄奶油酸辣酱?

对于纯素食蛋黄酱,您需要去除鸡蛋和黄油。 但是,这是两个基本要素。 因此,这比省略它们并不容易。 相反,您必须用可比的全食,植物性成分代替。

腰果 是一种丰富的奶油 在无乳食品配方中代替黄油. 浸泡直到变软,它们在这里非常有效,可以创造出丰富的乳脂状基础。 他们可以用鸡蛋和黄油代替纯素食主义者。

但是,传统荷兰鸡蛋中的鸡蛋不仅能给菜增味。 它们还添加了金黄色。 为了在基于植物的纯素食配方中实现这一点,使用了姜黄粉。  姜黄 添加美丽的黄色。 另外,其他成分(柠檬,第戎和 辣椒)有助于隐藏姜黄味。

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如何使无油蛋黄奶油酥油口感丰富而又乳脂状?

如果没有在传统的蛋黄奶油中添加黄油和蛋黄,就需要更健康的脂肪来代替它们。 腰果是天然食品,植物性脂肪的天然来源。 浸泡腰果有助于软化它们,以获得更光滑,更蓬松的酱汁。 我的任务是不用任何精制油烹饪,腰果是不错的选择。

如果我不能吃腰果怎么办?

如果您由于坚果过敏或敏感而不能吃腰果,则可以用其他全食,植物性食品代替。 澳洲坚果的天然脂肪含量较高,可以在本食谱中浸泡使用。 如果您根本无法忍受坚果,我会尝试使用坚硬的豆腐。 使用与腰果相同量的豆腐(3/4杯)。 

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蛋黄奶油的其他风味变化是什么?

被认为的蛋黄奶油酸辣酱 妈妈酱 在法国烹饪。  It is a base. 然后,您可以添加其他成分来创建不同的风味变化。 关于荷兰酱的一些经典变体包括:

  • Bernaise –减少龙蒿,青葱,红酒醋的摄入
  • 马耳他  —加入1-2汤匙橙汁
  • Foyot –加入1-2汤匙减汤或高汤(例如蘑菇汤)
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将此素食主义者荷兰芹倒在多汁的传家宝西红柿上,以制成美味的夏季开胃菜或配菜

简单,奶油美味!

您’我会喜欢这种健康的,以植物为基础的全食配方!它是:

  • 充满浓郁的奶油味
  • 容易制作
  • 在几分钟内准备就绪
  • 冷冻友好
  • 群众讨好!

厨师凯蒂’基于植物的烹饪技巧:

生腰果:  生腰果 最适合中性口味的食谱。 烤坚果将压制这种奶油沙司的微妙风味。

辣椒: 辣椒 胡椒增加了风味。  即使您对香料敏感,我还是建议您按照食谱要求的一半尝试。 丰富的腰果有助于使胡椒的香料变香。 您也可以用辣酱,tobasco或黑胡椒粉代替。

姜黄排毒: 姜黄 与减少发炎和帮助身体排毒有关。它还具有标志性的金黄色,会弄脏切菜板(和手)。采用 姜黄 在纯素食食谱中添加黄色(例如在替换鸡蛋时) 豆腐争夺战)。或添加破折号 麦片 和沙拉酱排毒。


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易素食荷兰蛋黄酱–植物性无油酱

这种咸味浓郁的纯素食酱是传统荷兰蛋黄酱的绝佳替代品。用无油的植物成分如腰果和柠檬制成,这是必不可少的食谱。

  • 简单
  • 份:6
  • 准备时间:5分钟 
  • 产量:1 1/4– 1 1/2 杯子 s

如果您喜欢这个食谱,’ll also 爱: 烤大蒜青葱植物“巴塔”, 素食南瓜玉米片“ Geez!”酱无油味iso腰果亚洲酱.

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易素食荷兰蛋黄酱–植物性无油酱

这种咸味浓郁的纯素食酱是传统荷兰蛋黄酱的绝佳替代品。用无油的植物成分如腰果和柠檬制成,这是必不可少的食谱。
课程 调味品,酱
美食 无乳,无蛋,法国,无油,植物性,素食主义者,素食主义者
关键词 腰果,奶油,无乳制品,简单,无蛋,无谷物,无油,植物性,快速,浓郁,调味料,纯素食,素食主义者,wfpb
总时间 5 分钟
份量 6
卡路里 85 大卡

配料

  • ¾ 杯子 生腰果 浸在水中至少4小时
  • 2 茶匙 第戎芥末酱
  • 1 大汤匙 柠檬汁
  • 1 茶匙 蒜粉
  • ½ 茶匙 姜黄
  • ¼ 茶匙 辣椒 去尝尝
  • ½ – 1 杯子 温水

使用说明

  • 制作蛋黄酱:排干腰果并冲洗。将腰果,第戎芥末酱,柠檬汁,大蒜粉,姜黄,辣椒粉和½杯温水混合在高速搅拌机中。制成果泥,直到光滑和温暖,大约3-5分钟。根据需要添加更多的温水以达到所需的稠度。
  • 服务于烤全麦面包,切成薄片的传家宝番茄上,或作为蘸上油炸薯条的咸味佐料。

笔记

其他风味变化:
Bernaise –减少龙蒿,青葱,红酒醋的摄入
马耳他—加入1-2汤匙橙汁
Foyot –加入1-2汤匙减汤或高汤(例如蘑菇汤)
 

营养成分

营养成分
份量 6.0
每份的量
卡路里 85
每日价值百分比*
总脂肪 6 g 9 %
饱和脂肪 1 g 5 %
单不饱和脂肪 4 g
多不饱和脂肪 1 g
反式脂肪 0 g
胆固醇 0  毫克 0 %
 43  毫克 2 %
钾盐 15  毫克 0 %
总碳水化合物 5 g 2 %
膳食纤维 1 g 3 %
糖类 1 g  
蛋白 3 g 5 %
维生素A 2 %
维生素C 0 %
1 %
6 %
*“每日百分比值”基于2,000卡路里的饮食,因此您的数值可能会根据您的卡路里需求而变化。由于配方尚未经过专业评估,也未经过美国FDA评估,因此此处的值可能并非100%准确。

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