肉类工业的环境和气候影响

采用植物饮食有很多原因,并关心环境是其中之一。避免肉可能是您对拯救地球产生影响的最大方法。肉类产业在气候变化,土地利用和碳排放方面发挥着巨大作用。虽然我们很多人都想到了SUV’S对母亲的威胁,研究指出了一个更大的罪魁祸首:肉,乳制品和猪肉生产商。


家畜’S对温室气体的影响

2015年, 联合国法国巴黎的第21次气候变化会议 召集以解决气候变化问题。来自195个缔约国的1300名代表聚集在一起。来自秘鲁的国家与日本同意削减碳排放的计划,以便这一脆弱的地球可以保持活力。 

他们解决的许多主题涉及政府的政策和补贴,似乎远离我们的晚餐表的主题。然而,科学表明,我们的晚餐表可以在这个星球的未来发挥重要作用。 

牛和乳制品行业负责 18% 温室气体在大气中。这来自牲畜废物,氧化亚氮产生的甲烷,以及所有在牛饲料上使用的粪便和肥料。乳制品养殖中使用的激素和抗生素耗水到水中,从而造成杀死海洋生物和摧毁珊瑚礁的毒性环境。 

畜牧业对农田,水和自然资源的影响

不仅仅是动物本身,需要巨大的土地来提高它们。 83%的农田是专门的牲畜。反过来,那些 动物只提供18%的卡路里.

在土地使用之上,牲畜需要大量的水。几乎需要 1800加仑的水生产1磅的牛肉。猪肉需要576加仑。很多水进入大豆和玉米,这些动物吃了。反过来,它只需要它 34加仑的水 生产1磅土豆。

布拉克在犹他州的牧场上吃草
布拉克在犹他州的牧场上吃草

发展中国家的肉类消费效应

我们可能很容易忘记在美国生活的这些影响。在美国,我们很少看到我们会吃的肉。即便是 在我们当地农民市场的草喂牛肉 远离我们的家园。

然而,这对资源有限的世界各地产生了巨大影响,并且有更多的土地和更多的水。 

在东亚,牲畜革命意味着肉类,家禽和猪肉消费 将继续增长。虽然生产增加可能有助于一些农民,但对环境的影响是令人担忧的。土地被转化为种植饲料牲畜的谷物作物。珍贵的水被转移以喂养这些动物。

在拉丁美洲,牧场主已经陷入了牛的高价。巨大的森林砍伐已经转向了 70%的亚马逊 into cow pastures.

肉类产业对灭绝和生物多样性的影响

随着越来越多的国家被抛弃牲畜,他们正在剥夺住在那里的物种的栖息地。反过来,这导致灭绝和生物多样性丧失。到2050年,它’预计具有最多多样性植物和动物的国家将改变他们的大部分土地以生产牲畜。事实上,30-50%的土地可能会转换为牲畜使用。

这意味着我们将失去许多填充地球的独特植物和动物。当我们撕下森林来为牛腾出空间,我们撕下了无数植物和动物群的家园。为了牛肉,我们会失去多样性。

每天如何吃一顿植物的一顿饭可以提供帮助

每天吃一个植物的一顿饭可以对拯救地球产生巨大影响。如果我们只砍掉一天的肉,我们将有27400万辆汽车的影响。交换一磅牛肉,以获得植物的替代品“Beefy Crumbles” would 节省约2000加仑的水.

加利福尼亚州前总督Arnold Schwarzengger给了一个讲话,鼓励人们 每周一两天才能肉。由Paul McCartney先生创立的一个流行的肉类运动 无肉的星期一。只有一天为任何人为任何人都可以。 

它不像我们也是肉饥饿。  A 14个月的项目 通过格拉斯哥大学完成,证实美国人是过度消耗的肉类。 巴西,中国,英国,美国已经吃了双推荐的肉类水平。 这使我们营养影响,肥胖率超过30%,癌症和心脏病水平超过30%。 我们中的任何人都非常不可能通过每周一天切除肉类而死亡。 

可持续性:厨师的一部分’s Mission

8年前,正如我在肯德尔学院完成我的烹饪艺术学位,我的一个 所需的课程是可持续性。我们阅读科学文章突出了农业对地球的影响 - 从毁灭性效果对巴西的香蕉农业工作者对墨西哥湾的成千上万的海洋动物造成的“红潮”。 

我们的厨师教练迭代我们作为未来厨师的重要作用。我们不仅负责创造美味的食物。我们有责任这个星球来尊重和保护她。我们杂草学生花园,遇到了当地的农民。我们屠杀并在“偷窃尾巴”烹饪中使用了400磅的猪。我们注意到部分尺寸和减少腐败。 

厨师Katie Simmons在芝加哥绿城农民市场
厨师Katie Simmons在芝加哥绿城农民市场

作为厨师,我经常指向素食饮食,作为最美味和最营养的食物方式。 现在我们有另一个原因:吃植物的饮食保留了这个星球。

作为厨师,我想激励和激励你每周至少一天吃植物。 这是一个简单的动作,您可以对气候变化的未来产生巨大影响。 

买不起普锐斯? 烹饪一些意大利面怎么样?

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